Три доступных тарифных плана на обучение бариста
Остальные курсы
Курс "Бариста. Базовый"
25 000
р.
р.
Содержание:
1 ДЕНЬ.
Введение в профессию бариста:
Подготовка вкусовых рецепторов к изучению кофе:
Приготовление кофе:
5 ДЕНЬ.
Повторение изученного
Подведение итогов
Экзамен(В присутствии ответственного лица, тренера и независимого судьи)
1 ДЕНЬ.
Введение в профессию бариста:
- Информация о курсе
- История кофе от зерна до чашки
- Разновидности кофе и их особенности
- Виды обработок и их связь со вкусом
- Виды обжарки и их влияние на вкус
Подготовка вкусовых рецепторов к изучению кофе:
- Изучение базовых вкусов
- Ознакомление с каппингом (профессиональный метод дегустации кофе)
- Работа с колесом вкусов
- Обзор кофемашин и кофемолок
- Правила эксплуатации и ухода за оборудованием
- Разновидности и технология приготовления кофейных напитков(эспрессо и молочных)
- Теория эспрессо
- Практика приготовления эспрессо
Приготовление кофе:
- Теория о молоке и молочных напитках
- Практика приготовления молочных напитков
- Основы латте-арта
5 ДЕНЬ.
Повторение изученного
Подведение итогов
Экзамен(В присутствии ответственного лица, тренера и независимого судьи)
Курс "Бариста. Продвинутый"
50 000
р.
р.
Содержание:
1 ДЕНЬ.
Введение:
Теория:
Ознакомление с оборудованием:
Эспрессо:
Молочные напитки:
Синергия кофе и молока:
Подведение итогов.
Экзамен.(в присутствии ответственного лица, тренера и независимого судьи)
1 ДЕНЬ.
Введение:
- Информация о курсе
- История и география кофе
- Разновидности кофе и их особенности(расширенный вариант)
- Влияние климата и почвы на вкус кофе
- Изучение базовых вкусов и кислот
- Ознакомление с каппингом(профессиональный метод дегустации кофе)
- Работа с колесом вкусов
Теория:
- Разбор процессов обработки
- Основы обжарки кофе
- Влияние времени и температуры обжарки на вкус
- Дегустация различных профилей обжарки
Ознакомление с оборудованием:
- Обзор кофемашин и кофемолок
- Ознакомление с дополнительными возможностями кофейного оборудования
- Правила эксплуатации и ухода за оборудованием
Эспрессо:
- Углубленное понимание эспрессо
- Брю рейтио. Что это такое и как оно влияет на вкус?
- Дегустация эспрессо с разными соотношением
- Настройка эспрессо, основываясь на информации о стране произрастания, высоте, методе обработки и тд.
- Что такое ристретто, лунго, Австралийский лунго и фильтр-шот
Молочные напитки:
- Углубленное понимание молочных напитков
- Техника вспенивания молока
- Латте-арт. Создание простых и сложных рисунков
- Работа с альтернативным молоком
Синергия кофе и молока:
- Подбор брю рейтио эспрессо под молочку с разными видами зерна
Подведение итогов.
Экзамен.(в присутствии ответственного лица, тренера и независимого судьи)
Курс "Альтернативные методы заваривания" расширенный
25 000
р.
р.
Содержание:
1 ДЕНЬ.
ВВЕДЕНИЕ:
КАППИНГИ.
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С КАППИНГОМ (ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МЕТОД ДЕГУСТАЦИИ КОФЕ)
РАБОТА С КОЛЕСОМ ВКУСОВ
КАППИНГ РАЗЛИЧНОГО ЗЕРНА
3 ДЕНЬ.
ТЕОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ:
ИСТОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО ЗАВАРИВАНИЯ
СРАВНЕНИЕ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ, ИХ ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ- ЗНАКОМСТВО С НЕОБХОДИМЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ И ИНВЕНТАРЕМ
4 ДЕНЬ.
ПУРОВЕР:
ЧТО ТАКОЕ ПУРОВЕР
РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАЦИИ ПУРОВЕРА
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ
ДЕГУСТАЦИЯ И СРАВНЕНИЕ ПУРОВЕРА, ЗАВАРЕННОГО С РАЗНЫМИ ПАРАМЕТРАМИ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
5 ДЕНЬ.
АЭРОПРЕСС:
ЧТО ТАКОЕ АЭРОПРЕСС
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ, СПОСОБЫ
ДЕГУСТАЦИЯ И СРАВНЕНИЕ АЭРОПРЕССА, ЗАВАРЕННОГО С РАЗНЫМИ ПАРАМЕТРАМИ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
6 ДЕНЬ.
ФРЕНЧ- ПРЕСС И КОЛД БРЮ:
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С ДАННЫМИ МЕТОДАМИ ЗАВАРИВАНИЯ
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ, СПОСОБЫ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
ДЕГУСТАЦИЯ
7 ДЕНЬ.
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ.
ЭКЗАМЕН. (В ПРИСУТСТВИИ ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА, ТРЕНЕРА И НЕЗАВИСИМОГО СУДЬИ)
1 ДЕНЬ.
ВВЕДЕНИЕ:
- ИНФОРМАЦИЯ О КУРСЕ
- ИСТОРИЯ И ГЕОГРАФИЯ КОФЕ
- РАЗНОВИДНОСТИ КОФЕ И ИХ ОСОБЕННОСТИ (РАСШИРЕННЫЙ ВАРИАНТ)
- ВЛИЯНИЕ КЛИМАТА И ПОЧВЫ НА ВКУС КОФЕ
- ВИДЫ ОБРАБОТОК И ИХ СВЯЗЬ СО ВКУСОМ ПОДГОТОВКА ВКУСОВЫХ РЕЦЕПТОРОВ:
- ИЗУЧЕНИЕ БАЗОВЫХ ВКУСОВ
- КАППИНГ КИСЛОТ
КАППИНГИ.
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С КАППИНГОМ (ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МЕТОД ДЕГУСТАЦИИ КОФЕ)
РАБОТА С КОЛЕСОМ ВКУСОВ
КАППИНГ РАЗЛИЧНОГО ЗЕРНА
3 ДЕНЬ.
ТЕОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ:
ИСТОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО ЗАВАРИВАНИЯ
СРАВНЕНИЕ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ, ИХ ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ- ЗНАКОМСТВО С НЕОБХОДИМЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ И ИНВЕНТАРЕМ
4 ДЕНЬ.
ПУРОВЕР:
ЧТО ТАКОЕ ПУРОВЕР
РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАЦИИ ПУРОВЕРА
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ
ДЕГУСТАЦИЯ И СРАВНЕНИЕ ПУРОВЕРА, ЗАВАРЕННОГО С РАЗНЫМИ ПАРАМЕТРАМИ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
5 ДЕНЬ.
АЭРОПРЕСС:
ЧТО ТАКОЕ АЭРОПРЕСС
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ, СПОСОБЫ
ДЕГУСТАЦИЯ И СРАВНЕНИЕ АЭРОПРЕССА, ЗАВАРЕННОГО С РАЗНЫМИ ПАРАМЕТРАМИ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
6 ДЕНЬ.
ФРЕНЧ- ПРЕСС И КОЛД БРЮ:
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С ДАННЫМИ МЕТОДАМИ ЗАВАРИВАНИЯ
ПОДБОР ПОМОЛА
ТЕХНИКА ЗАВАРИВАНИЯ: ПРОПОРЦИИ, ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ, ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ, СПОСОБЫ
ПРАКТИКА ЗАВАРИВАНИЯ
ДЕГУСТАЦИЯ
7 ДЕНЬ.
ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ.
ЭКЗАМЕН. (В ПРИСУТСТВИИ ОТВЕТСТВЕННОГО ЛИЦА, ТРЕНЕРА И НЕЗАВИСИМОГО СУДЬИ)