1 ДЕНЬ.
ВВЕДЕНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ:
- Информация о курсе
- История и география кофе
- Разновидности кофе и их особенности(расширенный вариант)
- Влияние климата и почвы на вкус кофе
- Изучение базовых вкусов и кислот
- Ознакомление с каппингом(профессиональный метод дегустации кофе)
- Работа с колесом вкусов
2 ДЕНЬ.
ТЕОРИЯ:
ТЕОРИЯ:
- Разбор процессов обработки
- Основы обжарки кофе
- Влияние времени и температуры обжарки на вкус
- Дегустация различных профилей обжарки
3 ДЕНЬ.
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С ОБОРУДОВАНИЕМ:
ОЗНАКОМЛЕНИЕ С ОБОРУДОВАНИЕМ:
- Обзор кофемашин и кофемолок
- Ознакомление с дополнительными возможностями кофейного оборудования
- Правила эксплуатации и ухода за оборудованием
4-6 ДЕНЬ.
ЭСПРЕССО:
ЭСПРЕССО:
- Углубленное понимание эспрессо
- Брю рейтио. Что это такое и как оно влияет на вкус?
- Дегустация эспрессо с разными соотношением
- Настройка эспрессо, основываясь на информации о стране произрастания, высоте, методе обработки и тд.
- Что такое ристретто, лунго, Австралийский лунго и фильтр-шот
7-9 ДЕНЬ.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ:
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ:
- Углубленное понимание молочных напитков
- Техника вспенивания молока
- Латте-арт. Создание простых и сложных рисунков
- Работа с альтернативным молоком
10 ДЕНЬ.
СИНЕРГИЯ КОФЕ И МОЛОКА:
СИНЕРГИЯ КОФЕ И МОЛОКА:
- Подбор брю рейтио эспрессо под молочку с разными видами зерна
- Безопасность и гигиена на рабочем месте
- Подведение итогов
- Экзамен(в присутствии ответственного лица, тренера и независимого судьи)
Курс "Бариста. Базовый"
Оставьте заявку на курс