1 ДЕНЬ.
ВВЕДЕНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ:
- Информация о курсе
- История и география кофе
- Разновидности кофе и их особенности(расширенный вариант)
- Влияние климата и почвы на вкус кофе
- Виды обработок и их связь со вкусом подготовка вкусовых рецепторов:
- Изучение базовых вкусов
- Каппинг кислот
2 ДЕНЬ.
КАППИНГИ:
КАППИНГИ:
Ознакомление с каппингом(профессиональный метод дегустации кофе)
Работа с колесом вкусов
Каппинг различного зерна
Работа с колесом вкусов
Каппинг различного зерна
3 ДЕНЬ.
ТЕОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ:
ТЕОРИЯ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МЕТОДОВ ЗАВАРИВАНИЯ КОФЕ:
- История альтернативного заваривания
- Сравнение методов заваривания, их преимущества и недостатки-знакомство с необходимым оборудованием и инветарем
4 ДЕНЬ.
ПУРОВЕР:
ПУРОВЕР:
Что такое пуровер
Различные вариации пуровера
Подбор помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Дегустация и сравнение пуровера, заваренного с разными параметрами
Практика заваривания
Различные вариации пуровера
Подбор помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Дегустация и сравнение пуровера, заваренного с разными параметрами
Практика заваривания
5 ДЕНЬ.
АЭРОПРЕСС:
АЭРОПРЕСС:
Что такое аэропресс
Подбора помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Дегустация и сравнение аэропресса, заваренного с разными параметрами
Практика заваривания
Подбора помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Дегустация и сравнение аэропресса, заваренного с разными параметрами
Практика заваривания
6 ДЕНЬ.
ФРЕНЧ- ПРЕСС И КОЛД БРЮ:
ФРЕНЧ- ПРЕСС И КОЛД БРЮ:
Ознакомление с методами заваривания
Подбор помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Практика заваривания
Дегустация
Подбор помола
Техника заваривания: Пропорции, температура воды, время экстракции
Практика заваривания
Дегустация
Курс "Бариста. Базовый"
Оставьте заявку на курс